興至簡機械為乳品飲料企業定制
—— 二手利樂設備整廠解決方案 ——
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◆什么是超高溫滅菌乳?
滅菌乳又稱長久保鮮乳，可在常溫下長期保存。滅菌乳指以鮮牛乳為原料，經凈化、標準化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝后再進行滅菌，從而具有較長保質期的可直接飲用的商品乳。
根據熱處理滅菌條件的不同，可分為三類：
一次滅菌乳：將乳裝瓶后，用110~120℃，10~20min加壓滅菌。
二次滅菌乳：將乳預先經巴氏殺菌，裝入容器后，再用110～120℃ 10～20min 加壓滅菌。
超高溫滅菌乳：超高溫滅菌乳是指牛乳在密閉系統連續流動中，通過熱交換器加熱130~ 150℃的高溫且不少于15s的滅菌處理，殺死乳中微生物，達到商業無菌，然后在無菌條件下包 裝制得的乳制品。
◆超高溫滅菌工藝要點
原料乳選取： 用于生產滅菌乳的牛乳必須新鮮，有極低的酸度，正常的鹽類平衡及正常的乳清蛋白質含量，不含初乳和抗生素乳。須在75%的酒精濃度中保持穩定。并經過預處理、標準化及均質等過程。
滅菌：滅菌工藝會殺死原料乳中全部微生物，而且對產品的顏色、氣味、營養品質等沒有嚴重損害。經巴氏殺菌后的乳升溫至83℃進入脫氣罐，在一定真空度下脫氣，以75℃離開脫氣罐后，進 入加熱段，在這里牛乳被加熱至滅菌溫度(通常為137℃),在保溫管中保持4s,然后進入熱回收管。 牛乳被水冷卻至灌裝溫度。
無菌灌裝：滅菌乳在無菌條件下從管道內送往灌裝機。為了平衡滅菌機和灌裝機生產能力的差異，可在滅菌機和包裝機之間裝一個無菌貯罐。新接觸的灌乳管路、包裝材料及周圍空氣都必須滅菌，經檢驗合格后方可進行包裝生產。
經過超高溫滅菌生產出的商業無菌產品，是以整體形式存在的。必須分裝于單個的包裝中才能進行儲存、運輸和銷售，使產品具有商業價值。因此，無菌灌裝系統是生產超高溫滅菌乳不可缺少的。
興至簡機械為乳品飲料企業定制二手利樂設備整廠解決方案。
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